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雖千萬人吾往矣

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2010.05
21
Category : 書 & 小說

20100511-1

《乳酸菌,你們還活著嗎?》
出版:臉譜出版
作者:羅伯特。沃克


這本內容豐富到很難看完;也很難摘錄寫心得。

依舊是湊八本書借的書,我已經抱一本書回來了;
現在目標是同系列的另一本ww
這學期就這樣在換書的目標下過了大半呢,
我還打算要趕快把朋友的書看完還回去的,
拜託我的產能趕快提高好不好。


作者是化學家,這本則回答了許多大眾對食物包羅萬象的各種疑問;例如反式脂肪酸到底是什麼;為何對人體有壞處,要怎麼做才能打出不會黏黏的馬鈴薯泥;蘋果汁、西打、蘋果酒的差別;哪些水果收成後還會繼續熟成,總之很多很多的疑問。這本書最炫的一點是:除了每個問題及後面附的進階小知識(可自行決定要不要看)外,每篇後面都附了食譜……看起來還超好吃的。什麼自製印度奶茶自製啤酒麵包大蒜雪莉酒煎雞印第安布丁等等高級的食物,看一本化學科普書籍,可以附帶學做菜,還有更划算的事嗎--優酪乳酪看得我超餓的。

20100511-3
像是這樣,本書有不少圖解或表列;也會說明原理,非常實用XDDD

這本書其實出現蠻多不同語言的單字,像是玉米的西班牙文稱呼那類的;我覺得外文還有一些我生疏很久的化學名詞都讓我無法很快消化這本書,所以花了蠻多時間閱讀。不過如果不急著看完(我是因為趕著還書),本書寫的倒是很易懂;也會替一般人解釋為何飽和脂肪酸可以比較緊密、不飽和則比較鬆散等與生活有關的科學小常識,真的是一看結構圖就很清楚了呢,比光看一堆文字好懂多了。其他例如反式脂肪酸的碳雙鍵是怎麼樣變的,為什麼水果悶起來會比較快熟等;除非是對化學完全沒概念的人,應該接受過國中理化教育的人都蠻好理解書中圖解或說明的。

然後,肚子餓的時候千萬別看食譜

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